借茶修为·以茶养德
泡茶技法指南茶品：白毫银针（新茶）茶具：白瓷盖碗茶水比：1：30左右，即ml盖碗选用4g茶叶水温：95度左右，即止沸后静置30秒注水手法：润茶采用定点熏蒸；第一水采用覆盖式手法坐杯：敞开碗盖，使茶汤保有仙灵度；由于水温不高，可坐杯30秒以上冲泡新银针，萍萍老师给出了一个鲜活的比喻：“如烹小鲜。”
“小鲜”，比喻的很妙。白茶本就以自然的清鲜著称，银针当然更有其精髓。保持其淡雅的鲜甜感，是冲泡银针的要点。
生活中，如鱼、蟹这样鲜的食物，都是以蒸来保存鲜味，茶也不例外。想保存银针的鲜度，润茶务必使用“定点熏蒸”的手法。
冲泡的过程，还有一项大忌：闷泡。
冲泡乌龙和普洱，大家喜爱的便是浓郁的滋味，自然不介意盖上碗盖闷泡；冲泡银针，则要随时透气，碗盖可以在出汤时再盖上。
这样泡出的茶，避免了焖味，鲜爽则最大程度的留存下来。
王琼老师讲白毫银针，却是从“情绪与智慧”方面入手的。
在“夏之轻安”课程中，老师曾冲泡了白毫银针。“孤傲”和“寡淡”是老师在白毫银针中化解的情绪。
观银针之形，品银针之味：根根分明的芽头，美丽而孤傲；仙灵度极高的茶汤，对比高香茶确实寡淡。
但这并非劣势。便如世间人性有千百万种，既然不能一统，那便追求“和而不同”。茶的特质，便如人的本性，同样不能一统，那么重要的便是在冲泡中温润的化解。
“和而不同”需要人有自知之明。化解茶的特质，同样需要明晰茶性。
这比单纯的泡茶，难得多。
王琼老师冲泡白毫银针，用了全部的五种注水手法。
熏蒸润茶，不弃润茶水，以覆盖式完成第一水的冲泡。第二水采用定点高冲，第三水定点旋冲，第四水定点低斟。
这是对“孤傲”的突破，是属于茶人的松活。
总向诸位老师寻求泡茶定数的我，也因此对泡茶有了更深刻的理解：无论怎样的定数，都不可能包罗万象。泡茶的最终目标，还是随心而动，看茶泡茶。
青原行思说参禅的三重境界，极为出名：“看山是山，看山不是山，看山还是山。”
我想，若以之言茶，亦是通的：“初见，看茶是茶；再看，茶不是茶；终看，茶还是茶。”
囿于不同茶类冲泡的定式，“看茶是茶”；明晰茶的特性，了解怎样的技法会冲泡出怎样的味道，“看茶不是茶”；见茶如见人，愉悦的对话，“看茶还是茶”。
看茶泡茶，便是最后一重境界了。
你会在一款茶中看见什么？也许，泡茶的过程，便是与内心的对话。你所见的，便是你心中真实的声音。
萍萍老师银针冲泡专业课程
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（注：文中部分图片来自网络）
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