夕阳照射着抹茶产业园区
工人们在茶园里作业
包装好的欧标抹茶
干净整洁的生产车间
工人们在检查茶叶品质
8月8日，江口县凯德街道的村民谭红*打开电视，偶然看到正在播放制作抹茶的节目，"这是茶筅、茶碗、茶杓……"对于打抹茶所需的工具，谭红*信手拈来。谭红*是贵茶集团江口产业园内制作"欧标抹茶"的一名车间工人。年，贵茶集团在江口建立了"抹茶综合车间"，这让村民们了解到，自己亲手包装的贵州茶叶，也能成为全世界的"宠儿"。在贵茶集团工作的两年时间里，谭红*的钱包鼓起来了。去年第4季度到今年6月，一批又一批用牛皮纸箱打包的"欧标抹茶"从江口县出口到欧洲和北美等地，贵州"欧标抹茶"开始在国际市场占据一席之地。不仅如此，得益于得天独厚的条件，"干净茶、生态茶"理念已成为贵州茶一张亮丽的名片。出口抹茶产地"中国贵州江口"
抹茶源于中国隋代，盛行于唐宋，明朝东渡日本后，而为全球所知。不了解的人或许以为日本是全球最大的抹茶生产国，殊不知日本茶不管从产量上还是质量上并未像其宣称的那样美好。日本抹茶主要产于爱知县西尾、京都宇治、福冈八女和静冈县四地，其中，宇治抹茶知名度最高。然而作为占地面积仅有37.8万平方千米的岛国，近年来，日本合格茶叶种植园的产能已趋于饱和，国际市场议价能力较差，矛盾日益凸显。目前，全球抹茶需求总计约吨，全球所有抹茶生产企业总产量约至吨，缺口高达至吨。与日本相隔千里的贵州，虽然拥有约万亩茶田，同时兼顾低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的气候条件，但长期以来，贵州产出的干茶饮用方式单一，群体性、地域性明显，因此要实现产值上涨和种植规模化很难。年，鉴于抹茶市场的巨大需求，以及传统茶暴露出的局限性，贵茶集团率先研究在贵州开发高品质抹茶产品的可行性。"我们了解到，日本抹茶由于供不应求，有许多商家已经开始进口其他国家的抹茶原材料碾茶。"贵茶集团副总经理刘海说，与其出口给别人再加工，不如自己进行加工后再出口。在选址过程中，贵茶集团了解到，贵州铜仁截至年底共有茶园万亩，除石阡县以石阡苔茶品种为主，其余区县均以福鼎大白、龙井等适合制作抹茶原材料的碾茶品种为主，在开发抹茶产品方面具有极大优势。一家抹茶生产加工厂，第一要具备较大场地，这其中包括建立冷库、茶叶加工车间和成品存放车间，其次交通要便利，生态环境要好。这样一来，位于梵净山下的江口县就被纳入抹茶生产加工厂选址之一。年，在铜仁市*府大力支持下，贵茶集团最终选址在江口县凯德特色产业园区，建设铜仁贵茶茶业股份有限公司。当年7月厂区主体落成。于是，便有了眼前这座占地亩的产业园。其中，用于精制抹茶加工的"抹茶综合车间"总长米，宽48米，是目前国内外最大的抹茶单体精制车间。同年，贵茶开发的"欧标抹茶"实现对法国和俄罗斯的出口。"江口造"抹茶遵循欧盟标准
欧盟是世界上农药MRL（最高残留量）标准制定最严格的地区之一，进口茶叶时对农药残留的种类及限量要求非常严格，仅是对样品的检测就多达个项目（国内仅有多个检测项目），因此想将茶叶出口至欧盟市场极具挑战。
刘海说，制作"欧标抹茶"所采用的品种，是贵州省目前种植面积最多的绿茶树种"福鼎大白"。为打造"欧标抹茶"，贵茶集团专门建立了14万亩的欧盟标准茶园，从源头就按欧盟标准控制茶叶质量，并在贵州全境组建有61家茶企组成的贵茶联盟，开发符合标准的优质茶园。在茶树种植环节，坚持"四不"准则，第一，不用老耕地，怕农药残留；第二，不种连片茶，保持物种多样；第三，不喷农药剂，进行人工除草；第四，不施通用肥，用天然油粕做肥料。
每年4月5日前后，采茶工人就会用黑色网膜对茶树进行遮荫覆盖，以限制茶叶的单宁增长，提高其鲜味和色度，同时降低茶多酚含量、明显提高氨基酸含量、显著减少粗纤维含量等。由于抹茶是未经发酵的茶叶，所以在营养方面远胜过一般绿茶。一杯抹茶所含的微量元素，是相同容量绿茶的30倍。
20天以后，在工人们悉心照料下，茶园中的茶树叶片能长到一芽五至六叶。这一片片15到20公分左右的茶叶，在采摘过后，还要经过遮阴、采摘、切碎、蒸汽杀青、烘干、梗叶分离、快速干燥、杀菌、研磨等十几道工序。其中，在对抹茶原材料进行研磨时，全程采用低温研磨，最大程度保证茶叶的稳定性。按照国际标准，抹茶细度达到目（15微米）即可食用，但"欧标抹茶"的细度远远高于此，达到了至目，口感方面相较于市面上的一般抹茶更加细腻。
在检验环节，遵循ISO、AIB美国烘焙协会认证体系，确保出口抹茶符合进口国农残和微生物限量要求。随后，茶粉在无菌化车间的两条生产线，分别完成自动包装，以及封口喷码，最后通过抽样检查后，转至冷库准备发货，通过海运和空运到达日本、欧美等地。
更多地区正在开启
"欧标"之路
年初受疫情影响，贵茶江口产业园工厂停工了大半个月，但自2月9日复工复产以来，产业园内每天都是一派繁忙景象。一到中午饭点，园区食堂总是满满当当的。伴随着机器的轰鸣声和园区弥散着的茶香，贵茶集团的业务量不减反增，持续接到来自海外的众多订单。目前，江口县已建成投产碾茶生产线14条，生产能力吨左右；抹茶生产线4条，生产能力约吨，辐射带动的相关行业就业人口近10万人。"欧标抹茶"车间工人吴定慧还记得，年初还担心工厂倒闭，2月收到复工通知那一刻自己兴奋得跳了起来。长期在温州做服装销售的她，过够了只身在外的生活。此前不想让孩子成为留守儿童、却又不得不外出挣钱养家的艰难处境，在贵茶江口产业园入驻那一天得以改变。对此，她十分感激，也很珍惜。资料显示，年我国抹茶产量（去除以抹茶名义销售的绿茶粉）为0吨。其中御茶村、贵茶集团、鸿雨农科、华茗园4家龙头企业产量合计为吨。预计年，我国抹茶产量将超吨。而根据规划，年末，仅铜仁市就将实现抹茶产量吨以上。"欧标抹茶"在铜仁打造出的成功案例，其实只是贵州茶产业的一个缩影。年，贵州茶叶产量40.1万吨、产值.2亿元，同比分别增长10.7%、14.5%，茶产业带动脱贫17.46万人，已成为全省脱贫攻坚的支撑力量。而针对贵州茶叶出口，年1月至11月，贵阳海关共检验检疫出口茶叶批，数量.7吨，金额1.2亿美元，同比分别增长%、38.3%和.7%，主要销往俄罗斯、德国、美国、日本、摩洛哥等国家及地区。预计年贵州茶产量与往年相比将有大幅提高。贵州茶叶借助"干净茶、生态茶"的名片，飘香于海外。这其中，遵义湄潭、仁怀市小湾村以及黔南瓮安县等生产的"欧标茶"，对贵州茶出口做出了积极贡献。仅仁怀市小湾村的香慈茶叶种植专业合作社，年种植的亩茶园，总产值就达多万元，年销售约2万元。合作社种植加工的绿茶、红茶系列产品，还通过联合利华等公司供应欧美市场。而瓮安县作为全省第一个"欧标茶县"，截至年4月底，全县共有欧标茶园20.81万亩，投产欧标茶园19.2万亩。欧标茶叶生产加工企业67家，碾茶生产线7条，创建茶叶地方性品牌12个，建成标准化茶叶加工生产线15条，成品茶年加工能力达00吨以上，实现总产值14.亿元。年底，瓮安县生产的绿茶、红茶、白茶、*金芽、碾茶等产品已远销迪拜、摩洛哥、日本、英国等国家和地区……■记者手记
7年以来，贵州茶产业进入跨越式发展新阶段，省委、省*府高度重视茶产业，先后出台多个文件及产业规划，坚持贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的发展道路，延伸产业链、提升价值链、构建供应链，贵州茶产业规模、质量和效益得到不断提升。贵州茶产业从技术落后、产量小、无销路、不具备品牌优势的窘境，到茶叶出口全球23个国家和地区，短短十年光阴，"干净黔茶"正踏着坚实的步伐走向更多的国际市场，朝着"全球共享"的目标不断迈进。一片小小的叶子，变成"绿色*金"飘香国内外，解决贫困户自留地荒废的问题，实现村民在家门口就业增收。这抹沁人的茶香，不仅为贵州带来了真金白银，更为乡村振兴、美丽乡村建设注入了力量，增加了群众脱贫致富的信心和决心。（贵阳日报融媒体记者陈佳艺）
来源：贵阳日报
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