众所周知，道教即是一种宗教又是一种文化，道教文化是中华民族传统文化的重要组成部分，道教生活乃道教文化的生动体现，二者相辅相成密不可分。道教的宇宙观和人生观以及道教神职教徒——道士。道教徒的生活主题不外乎是学道，修道，弘道；换言之，道教徒的一切生活行为都是为了实现其教旨------得道成仙、济世利人。
道教把老子所说的“道”作为最高信仰，认为这个“道”是宇宙万化的本源，天地万物皆由这个“道”所化生。人可以返本还源，与“道”同一体性，达到长生久视的境界。因此，后世道教奉老子为道祖，尊老子《道德经》为最重要的经典。道教的最高教理是“道”，道教的一切教义也都是由“道”演绎而来。
当你有缘走进全真派丛林宫，与道士用餐时，一定看不到一点荤菜，他们长年如此，自古如此。这就是全真道士的主要饮食习俗素食。
面对这一饮食习俗，人们多有疑惑。道士（这里主要指全真派道士）食素，其原因主要有两点：一是持戒。《积功归根五戒》第一戒不得杀生；第二戒不得荤酒。为了持此二戒，所以必须食素。道教认为：一切众生，含气以生，翾飞蠕动之类，皆不得杀。蠕动之类无不乐生，自蚊蚁蜓蛐咸知避死。因此，应戒杀。戒荤就是戒杀的延伸。
食素除上述原因外，还以为素食有利于健康长寿，换言之，道士食素是为了养生的需要。因为道士出家修道的主要目的，就是追求长生成仙。
从世界范围看，中国便是一个以素食为主的大国。素食有素食的好处，综括人类长寿因素，平时多吃素食，也是要点之一。有关素食长寿的文章比比皆是，孙中山先生的《中国人应保守中国饮食法》写的发人深省。文中说，中国近代文明进步化，虽然有好多地方落在人家后面，可是在饮食一道上，至今尚为各国所不及。这里面非但有着烹饪上的高超技巧，并且在饮食习尚上，也足可与欧美医学卫生家发明的学理齐驾并驱。撇开古来“八珍”不说，就是平时家常所吃的金针、木耳、豆腐、豆芽等品，欧美各国早先并不知其为食品。接着孙中山先生发挥道：中国人的饮食习尚，暗合于科学卫生的，尤为一般人望尘莫及。中国常人所饮的是清茶，所吃的是淡饭加蔬菜豆腐。这些食料，经当今卫生家们证实，确为最有益于养生者也。为此，中国穷乡僻壤之人，饮食不碰酒肉的常多长寿。结语是：“单就饮食一道而言，中国之习尚，当超乎各国之上。此人生最重要之事，而中国人已无待于利诱迫势，而能习之成自然，实为一大幸事。吾人当保守之勿失，以为世界之导师也可。”从某种意义上完全可以说中国道教（包括佛教）当为素食者之楷模。
科学证明，素食和蔬菜可以促进新陈代谢，保持自律神经的平衡。蔬菜中含有很多人体所需营养，还有抗衰老及抗癌作用。素食者血液偏于弱碱性，肌肉和身体不易疲劳。素食者血液粘度低，血液流畅相对供应充足，头脑就清醒。食肉者偏酸性，爱睡觉，心神不宁，性格外向。食肉者血管壁胆固醇多，易患高血压和心脏病。
总之，道教徒素食既体现了道教和慈善爱的精神，又暗合养生之道。
道教除主张素食外，还提倡少食。
道教经典《太平经》中说：“少食为根，真神好洁，粪秽气昏。”《神仙传》一书里写道：“食戒过多”。其它道书还讲：食欲少而数，不须顿多难消。常如饱中饥，饥中饱。多食酒肉，名曰“痴脂”，优狂无恒。贪美食令人泄痢。食熟胜于食生，食少胜于食多。
曾有人实验：一个坚持一日三餐的人尿中排*量为百分之七十五。坚持午、晚两餐的人排*量近百分之百。
多食，不但影响健康，影响体形，而且还影响精神和情绪。当我们饭饱后，往往都想睡觉。因为大量血液都要供应消化系统，相对脑部供血减少，使我们有昏昏欲睡的感觉。这就是古人所说的“饭饱神虚”。
由此可知，道教提倡少食是科学的。
接下来，我们谈一谈道士辟谷。
有人一听到说道士辟谷，就一位这位道士不吃食物了，其实，辟谷是指不吃谷物，并非不吃食物。所以，“辟谷”又称“休粮”或“绝谷”。这是道教的一种养生方法。此法盛行于晋、唐之际，到了宋、元以后出现了道教丛林，则鲜有复蹈者。
道教认为人体有“三尸”（亦称“三彭”、“三虫”），靠五谷而生，危害人体。若经过“辟谷”修炼，便可除“三尸”，以达到“长生不死”。辟谷时，仍食药物，并兼做导引等功夫。道教辟谷的另一个目的是为了养生。东晋名道葛洪认为：“欲得长生，肠中常清。”因人体摄入过量食物后，会大大增加消化、转化等功能的负荷，使肠胃、心肺、肝胆都得不到休息，影响了寿命。另外在肠胃中存在大量的渣滓、病菌，如得不到排除，人体就会生病。辟谷则有利于清理肠胃，断绝污秽之物。
当今社会，人们的养生、健身方面崇尚倒走、爬行、大喊、饿透等返序运动。其中“饿透”法，与古之“辟谷”法颇为相似。不妨在此简单介绍一下。饿透，说白了，就是一日或两日不予进食，仅以开水充饥，或补充营养液，目的是使胃肠滞留的有*物质排尽。科学证实适度的饥饿能使植物神经、内分泌和免疫系统受到冲击，然后通过肌体生理内环境稳定功能的重新调整，提高人体承受生理负担的能力，使各种心身疾病得到改善。据悉，海外的一些心理学家通过研究发现，饿透对神经官能症、早期高血压、低血压、单纯性肥胖、神经性厌食、异咽症都有一定疗效。
在这里，还顺便介绍一下天师世家有“四不吃”的规矩，即不吃牛肉、狗肉、乌鱼和鸿雁。
究其原因据说是：（1）牛。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛劳了，不能吃。（2）乌龟。人们常说：“乌龟精最可恶，连自己的亲生子都吃”，但天师世家的说法与此恰恰相反，他们认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天；乌鱼鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充讥，也不能让娘饿死，其精神可贵可嘉，吃不得。（3）鸿雁。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。（4）狗。古往今来，人们常说：“自不嫌母丑，狗不嫌家贫。”终生随主，为主效劳，不可食也。
道教是一个养生的宗教，对饮食养生非常重要。在长期的发展过程中，形成了自己既有宗教色彩又符合科学养生的饮食习惯。这些饮食习俗，无论是对于保护野生动物，还是对于人们的健康，都大有裨益。
道教还有“三不起”的禁忌。即道教徒吃斋、诵经和静坐时，他人不得打扰，作为道士也不得应声而起。
吃斋，也就是吃饭或用餐。中国有句俗语：“吃饭大似官”；还云：“雷公不打吃饭人”。由此可见当人用餐时，他人是不应该去打扰的。道士斋堂用斋，有三种规矩：一是便堂，二是过堂，三是过大堂。道众斋堂吃饭，名曰：过斋堂。过斋堂亦是道教宫观的仪范之一。道士在吃饭时，与世俗吃饭有很大区别。如：道士每饭必先供养，为思：十方供养，来之不易，无功享用，惟恐罪过。故每饭必先供出食，以行神、人、*普同供养。是为结“三缘”之举。
（文/易易图/来源网络）
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