借茶修为·以茶养德
泡茶技法指南
茶品：普洱生茶（和静通圆）
茶具：白瓷盖碗
茶水比：1：20-25左右，即ml盖碗选用5-6g茶叶
水温：润茶采用90-95度热水，泡茶采用沸水。
注水手法：润茶采用覆盖式或压块注水，需一定力度。
坐杯时间：润茶及第1水可坐杯10-15秒，以便更好的解块；解块后，第2-3水坐杯时间可减至10秒以内，防止茶汤过浓。
跃龙老师强调，冲泡普洱生茶，有四个小诀窍：温器要温透，润茶要润透出汤要出净，茶叶要透气在我看来，重在一个“透”字。首先，“温器要温透”。源自云南原始森林之中普洱生茶，内质丰厚，富有野性。温器醒茶之时，需将盖碗温透，以蒸汽唤醒茶块。如做饭时的“大火热锅”，食材不粘锅的同时，香气也能展现的更好。温度足够高的茶器，能让茶叶更好的发香。捧起盖碗，转动碗身，使热水润过盖碗的每一个角落。若能感受到盖碗微微的发烫，器便可说是温透了。其次，“润茶要润透”。饼茶想要解块，比起散茶，总是需要更长的时间。但若想将保存更多的内质，润茶时间又不能太久。所以润茶时，需给力注水至茶块之上，以水流的力度加速解块。注水至没过茶块，坐杯10-15秒，让茶叶充分的吸水、解块。此时，便可说“润茶润透了”。润茶后，自然就是出汤。“出汤要出净”，这点基本适用于盖碗冲泡所有茶类。在此处特别的强调，是因水根会让茶汤过浓，尤其破坏普洱生茶旷达的气息。便如旷达之人，不会在小事中踟蹰许久。一点点的水根留存，不正如心病之于常人吗？若比以人世，也可说是俗人不化的贪嗔痴了。最后，“茶叶要透气”。普洱茶，是云南大叶种茶树。相较于小叶种，叶大皮薄。如果任由高温水蒸气在盖碗中氤氲，必然使茶叶出现“焖味”，影响茶汤的表达。具体透气时应敞开盖碗多久，则需要“因地制宜”。室温较高时，茶叶冷却的很慢。此时可以选择敞开杯盖，使高温的蒸汽散去。若是在冬天，室温不高，则盖碗留出一条小缝即可。高温需散，却也要防止茶叶过冷。每一次行茶的方式，都取决于一切外部环境的总和。否则，便不能说是“看茶泡茶”了。怎么理解普洱生茶的“透”？来自原始森林的茶气，是有别于人世的“清透”。出自大叶种丰厚的内质，是直击喉舌的“通透”。也因为这份通透与野性，普洱生茶不那么拘于温度与手法。不同的浓淡间，茶气以不同的方式恣意。在冲泡过程中，紧守住这份透彻。让纯净的山野气息、浓郁香气的穿透力成为茶汤的骨架。就像一个人，对原则的坚守。高冲，激发香气；低斟，显露汤感。只要保证“四个小诀窍”一丝不苟的完成，不同的手法，将会呈现不一样的旷达茶汤。在内心的坚守之下，不拘于纷繁的束缚。人应如此，茶亦如此。跃龙老师普洱生茶冲泡专业课程
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茶修·王琼
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借茶修为，以茶养德
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中国茶道专业委员会指定茶道教师中国茶艺师评定标准制定者之一、和静茶修学堂创始人。著有中国首部茶散文《白云流霞》，录制出版《中国茶道经典》（VCD），出版《泡好一壶中国茶》原创教材功能书籍。知中：你是如何想到「茶修」这一概念的？又是如何发展这一理念的？王琼：我习茶到现在已有21年。十几年前，我曾有一些对外交流的机会，当时我们称之为「中国茶文化访问交流」，我便想，「茶文化」这个概念太宽泛了，没有办法聚焦。我每次做完展演和交流，内心总感到很空洞。我发现，我们只传达了一种表现形式：泡了一杯茶而已。而事实上，我们是茶的故乡，茶的祖国。在茶文化宽泛的外延下，我们自己內核的聚焦到底是什么？这是我一直在思考的问题。后来我来到北京，很多人会和我说：「我们跟你学茶吧。」学茶应该用什么形式呢？于是我便开了一间茶馆，把茶馆做成学堂的形式，希望它是非常聚气的，能回到茶的根本。在做学堂的过程中，我觉得「茶艺」这个概念好像还不足够，「茶道」这个概念又过「重」，也无法表达我对茶的理解，所以我心中逐渐萌生出「茶修」这一概念，意在表明一个茶人应该有自己特属的修养，呈现茶人精神。有了理念和精神，我又进一步思考：我们茶人到底要干什么？我想到「借茶修为，以茶养德」的宗旨，于是我的脉络就很清晰了。有了理念、宗旨，还有具体的实施方法。结合了理念中「日日行茶，时时修持」，借由一杯茶的表达，假以时日，在规矩里，在我们重复的表达当中，逐渐接近理想目标，就逐步达到「内外兼修，同养太和」。这就是「茶修」的由来。知中：所以「茶修」这一概念的提出主要是由你自己的思考得来的，对吗？王琼：很多人都会问我「『和静园』是怎么来的」「『茶修』是怎么来的」，我现在觉得，只要自己能够足够专注地去思考，上天的信息就可能传递给你。「茶修」实质介于「茶艺」和「茶道」之间，我们泡一杯茶，其中既有「艺」，即技术，还要有精神层面的参悟，即「道」。在这两者之间，它通过「艺」到达「道」，再从「道」回归于生活。最后落地于生活，去践行，这叫「修」。我生命中最重要的成长阶段，都在这习茶的20余年中，所以对我个人而言，最重要的「修」就来自我的成长历程。这一路走来，我自己也在不停成长。所以「茶修」的价值和意义，是关乎生活与生命的。知中：在践行「茶修」的过程中，你有没有遇到困难与困惑？王琼：困惑是有的，但也许一件事情的对立少了，困惑也就没那么多了。这些年里，我并没有特别想要标新立异，我只是在默默地做着我自己要做的事情。但的确有一些其他声音出现，尤其是在年，我正式把第一节课落地之后，上课的人觉得很有收获，感慨「原来茶还可以这样喝」，但也有部分人质疑：喝杯茶为什么要这么麻烦？我之所以能坚持下来，在于我对「茶修」的深入思考，以及对目标的明确。我知道，「茶修」不是简单的两个字，而是一种文化聚焦和表达。它后面有庞大的理论基础。我创建了和静茶修的礼仪规范，其中有「行茶十式」「茶师十律」「茶席六要」。这些东西经过一段时间后，也逐渐被大家接受和认可。还有一些学员就是带着疑问来的，想来和静园看看自己到底能学到什么。在这一过程中，他能通过一杯茶与自己安静地沟通，获得一个与自己对话的通道。这杯茶足够让他全身心地去接受和感悟，这样他与自然、与其他人的关系也就建立了。当他们从和静园学习茶修、感受到富足以后，就会带着别人来体验。所以口碑相传也是我们学堂可以持续和发展的重要原因。知中：在泡茶中，茶、水、器具都十分讲究，你觉得泡好一杯茶最重要的是什么？王琼：心。做茶人就要回到人的根本，首先你要学会选择正确的茶，不是价格高的，而是正确的。人在茶的面前要培养平等心，不要区分好坏，心境好一样能泡得很好。本文节选自知中ZHICHINA特集《中国茶的基本》撰文
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