自从达摩祖师从西域来到东土后，禅宗便在中华大地上生根发芽。禅宗传到唐宋时期，开始蔓延到全国各地，上到皇城相府下到贫民窑窟，都流传着禅的文化。而茶也开始在唐朝盛行起来，相传茶与禅最早的融合是因为一千多年前的一个禅宗公案。
在唐朝的河北赵县有一座观音庙，这里隐居着著名的禅师赵州和尚。赵州和尚住世了年，是为名副其实的高僧。也正是因为如此，经常有僧人从远方慕名而来，向赵州和尚请教什么是禅。
一天，赵州和尚正在禅修，一位僧人来访请教佛法。赵州和尚问到他：“你之前来过这里吗？”
那僧人回答道：“来过。”
赵州和尚回答：“吃茶去！”
随后又有一僧人到访，询问佛理。赵州和尚问道：“你之前来过这里吗？”
那僧人会回答道：“未曾来过。”
赵州和尚回答：“吃茶去！”
寺院里的住持把这一幕都看在心里，感到特别不解，问赵州和尚：“为什么来过的人和没来过的人，你都让去吃茶呢？”
赵州和尚回答道：“吃茶去！”
你看完这个公案是不是也是一头雾水，为什么赵州和尚不管回答谁的问题，都只用来“吃茶去！”来回答？
古往今来的大德们说，这一句“吃茶去！”，深蕴禅机，可以令人达到“顿悟。”却又很多不懂佛法的人认为这是虚张声势，这没头没脑的一句话又怎么能令人开悟呢？
在这里我们要先了解一个时代背景，在唐朝，寺院就已经开始盛行喝茶了，所以喝茶对于他们来说就像吃饭一样平常，是一件每天必做的事情。而禅宗又特别讲究不立文字，教外别传；直指人心，见性成佛。
所以“吃茶去”这三字禅，表达的是一种要把心放在当下的态度，表达的是佛法与禅意要在当下的身体力行中去领悟。佛法不在语言中，它在每时每刻的体验和感悟中，而吃茶的每一个步骤，品茶时的每一种感觉，都会使你更容易体会到当下的禅意和佛理。
鸣龙茶业茶叶红茶武夷山正山小种红茶罐装京东好评率%无理由退换官方店旗舰店￥99购买已下架而世代流传的“禅茶一味”，就是指要我们通过茶去领悟禅的意义。因为茶与禅有着非常多相通的地方，如以下四点。
一、“苦”佛教教理广阔如海、不见边际，但以“四圣谛”为总纲。佛家认为“四圣谛”是小乘佛法中的解脱关键，这四圣谛分别为：苦、集、灭、道，而又以苦为首。只有知苦才能离苦，只有知苦才能想甜。
而茶的体性也带有苦涩的之味，李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火清则上清矣”，茶的味道上的苦后回甘，苦中有甘的特性，与佛家的参禅拥有很大的通性，茶对佛教看破生死观，求得对“苦”的解脱也有着很大的帮助。
二、“静”茶道讲究“和静怡真”，把“静”作为怡然自得、人我两忘、澄怀味道的必经之路。而佛教也主静修，在禅宗坐禅时讲究环境安静、内心安详，以及佛学中的“戒、定、慧”中也都要以心静为基础。
三、“凡”日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶”，这句话，一下就把禅茶大道至简的道理给吐露出来。无论是茶道还禅宗，他们的本质都是从微不足道的日常生活中和一举一动、一言一行里去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。
四、“放”
在佛教修行中，特别强调“放下”的重要性。六根、六尘、六识，这十八界都要放下。只有放下了，才能真正地拾起，只有放下了才能了悟禅理。而品茶也强调“放”，放下手头工作，静谧的泡一壶茶，慢慢品味着人生的悠闲，放松一下自己紧绷的神经，感人生的自在。
自古以来，参禅与品茶就被人们紧密的联系在了一起。品茶，是为了放下俗事，在一盏茶的工夫里体会那难得的悠闲与自在。而禅茶一味，也无非是“放的下”、“吃茶去”的哲理，在先苦后甘的茶味中回味生活的苦涩酸甜；在禅理的智慧豁达中云淡风轻、清静和寂。